良好的平面圖可能是餐廳成功的決定性因素。但是，創(chuàng)建完美的布局沒有特定的經(jīng)驗法則。餐廳的理想平面圖需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜丝诮y(tǒng)計，餐廳概念和空間限制而有所不同。下面意辰裝飾整理了以下關(guān)于餐飲店如何制定餐廳的平面圖的方面：

休息區(qū)

餐廳的休息區(qū)深深影響了顧客的用餐體驗。在康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院的一項研究中，“密集間隔桌上的派對報告顯著降低了滿意度，并且與廣泛間隔的桌子相比，每分鐘的支出更低?！?此外，餐館老板希望最大限度地增加顧客的座位數(shù)量，但這樣做時他們必須關(guān)注他們的客戶。例如，QSR雜志報道說，餐館經(jīng)營者經(jīng)常會超過四頂餐桌的數(shù)量，結(jié)果很多餐廳都擠滿了兩人一對。有了更多的雙頂，桌子可以安排為兩人，四人或六人組。

美食風(fēng)格

您的餐廳概念和美食風(fēng)格會影響平面布局和餐廳裝飾。自助餐廳式餐廳采用圓形設(shè)計，旨在將客戶從入口線通過服務(wù)線轉(zhuǎn)移到收銀臺，然后再到座位。餐桌烹飪的餐廳需要供應(yīng)空間和烹飪表面。外賣餐廳需要從門口到柜臺的明確通道?？紤]您希望客戶和員工如何在整個空間中移動，設(shè)計您的平面圖。

服務(wù)速度

許多客戶將服務(wù)速度與卓越的用餐體驗等同起來?？紤]到這一點，您的平面圖需要距離廚房不遠的明確無阻礙的走道和桌子。為您的供應(yīng)站提供足夠的供應(yīng)以持續(xù)整個高峰期，防止不必要的前往主供應(yīng)室。在客人準備離開時，在地板周圍放置幾個銷售點也可以減少長時間等待檢查。

客人舒適

當(dāng)客人進入您的餐廳時，他們想要一頓輕松，舒適的用餐。規(guī)劃外套，雨傘和嬰兒車的額外空間將使顧客不會感到局促。浴室應(yīng)該有充足的儲存和無可挑剔的清潔。大多數(shù)餐廳客戶將在訪問期間使用您的洗手間一次。從餐廳辦公室控制恒溫器。餐廳服務(wù)員通常會因跑來跑去而過熱，但如果空氣吹到他們身邊，顧客就會太冷。讓您的客戶看到桌子和攤位之間的墻壁低矮，看看周圍發(fā)生了什么。