2020年新冠疫肺炎的傳播讓人措手不及，疫情期間非生活必需品市場能夠開店?duì)I業(yè)，其他市場不建議營業(yè)。這對(duì)于各行各業(yè)的影響都是非常巨大的，尤其是餐飲行業(yè)所受沖擊尤為嚴(yán)重。許多擁有門店超百家的知名企業(yè)，在疫情情況下，只有維持3個(gè)月的流動(dòng)資金，那么對(duì)于長沙的中小餐館的境況可想而知。

雖然萬達(dá)、保利、大悅城等表示會(huì)減免幾天到一個(gè)月不等的租金，可是這對(duì)于緩解餐飲業(yè)的現(xiàn)金流危機(jī)來說，仍然是不夠的。

最重要的是沒有人知道疫情到底持續(xù)多久的時(shí)間，因此在這種經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下令人非常的擔(dān)憂，作為長沙的餐飲人該如何是好呢？下面長沙店面裝修意辰裝飾您解讀餐飲人如何自救？

首先，注重人員管理 嚴(yán)防死守衛(wèi)生安全

由于疫情每天都在變化，各位餐飲店的經(jīng)營者都意識(shí)到，此次疫情將可能是一個(gè)影響著全年、全行業(yè)的大事件。為了更好的響應(yīng)國家的政策，應(yīng)當(dāng)在確保產(chǎn)品安全的同時(shí)，還應(yīng)該做好店面的食品安全流程，不論是食品采購，還是后廚加工，甚至送到餐桌都必須確保符合標(biāo)準(zhǔn)。

食品加工所使用的器具，與食品接觸的物體表面，從業(yè)人員的手應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒程序，使用符合規(guī)定要求的清洗消毒產(chǎn)品，將微生物的數(shù)量減少到安全范圍..

餐飲安全，桌子，椅子，餐具，地板和與消費(fèi)者的地方直接接觸需要嚴(yán)格消毒。

在門店人員密集的區(qū)域，可為消費(fèi)者提供洗手液，免洗消毒洗手液，消毒紙巾等，另外門店要備用溫度計(jì)，發(fā)現(xiàn)客人身體不適及時(shí)幫忙送醫(yī)..

目前的疫情，向企業(yè)發(fā)放口罩，上下班的測(cè)量，記錄溫度和其他措施，以保障員工的人身安全;任何發(fā)燒情況，應(yīng)及時(shí)離開線路，送往醫(yī)院救治。

同時(shí)對(duì)員工宿舍進(jìn)行通風(fēng)，消毒，保證整潔衛(wèi)生，加強(qiáng)洗手要求..

其次、明確供應(yīng)鏈情況  調(diào)整銷售模式

對(duì)于供應(yīng)鏈，供應(yīng)敏感的動(dòng)物是第一個(gè)需要解決，因?yàn)檫@種流行病的根源在于野生動(dòng)物，很多地方都下發(fā)通知，禁止蛇，蛙等原料的企業(yè)。對(duì)于相關(guān)餐飲企業(yè)應(yīng)及時(shí)排查..

此外，爆發(fā)后，一些地方暫?；畹膭?dòng)物，也引起當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格。其次，疫情造成的運(yùn)輸也影響了餐飲業(yè)的原材料供應(yīng)。對(duì)于此帳戶，這可能是相關(guān)機(jī)構(gòu)，供應(yīng)商尚未有一個(gè)準(zhǔn)確的評(píng)估，預(yù)測(cè)，但餐廳的人可能不知道的。

除了清理成本賬戶外，及時(shí)調(diào)整運(yùn)營模式也是非常重要的。

近期，返程高峰臨近，美團(tuán)、餓了么也紛紛推出“無接觸外賣”，可根據(jù)自身情況，調(diào)整外賣數(shù)量，如何做外賣當(dāng)然不是一個(gè)新課題，而對(duì)于傳統(tǒng)線下餐廳來說，則面臨一個(gè)重大的轉(zhuǎn)型抉擇。一旦外賣他們唯一的收入來源的一種利益最大化的手段，未來半年，有可能要帶走作為收入的主要來源。

最后、疫情洗禮下，是對(duì)品牌的深度思考

“如果你囤菜多年準(zhǔn)備過節(jié)，但突然要走遠(yuǎn)了，你會(huì)選擇把菜送給鄰居嗎？客戶是我們的“老鄰居?！薄?/p>

團(tuán)隊(duì)內(nèi)部，已經(jīng)有了共識(shí)，這不是“大愛”，而是下意識(shí)的行動(dòng)..從發(fā)表聲明來執(zhí)行，它可以處理那么自然和溫度，是由于品牌個(gè)性已經(jīng)成為了球隊(duì)了解底層邏輯來執(zhí)行一種商業(yè)交易。

這種狀態(tài)，無論是從組織力的角度，還是把握品牌發(fā)展脈絡(luò)的能力，都令人羨慕..

從思維去做，然后呈現(xiàn)由自然傳遞給這個(gè)方法，它不僅是思維的品牌“定位”的客戶現(xiàn)場，也塑造了“品牌個(gè)性”，我認(rèn)為，疫情結(jié)束后，一熱鬧的餐廳新的高峰即將到來。

目前，我們不能“等，靠，要”，我們要自救??！

如果疫情真的如我們一般想到，很快得到控制，人們需要的餐館，如被擊敗的拳擊手一般，迅速從地上跳了起來，重新進(jìn)入戰(zhàn)斗，以彌補(bǔ)“失去的時(shí)間。”

而當(dāng)這場戰(zhàn)役成為一場“持久戰(zhàn)”時(shí)，每個(gè)人都必須調(diào)整自己的姿態(tài)，或爬行，或完全撤退，所有這些努力都是為了讓品牌保持活力，進(jìn)入完整的市場。