近些年餐飲越來越難做，但是還是越來越多人做。為什么大家會覺得餐飲難做？為什么你就是做不好？有時候，方向錯了，注定打臉。餐飲業(yè)有進(jìn)入門檻相對較低、資金投入相對較小、保險系數(shù)相對較高等固有屬性，一直都是創(chuàng)業(yè)者眼中的小成本創(chuàng)業(yè)首選。

餐飲行業(yè)這幾年上千萬甚至上億的融資個案的出現(xiàn)，大大地刺激了創(chuàng)業(yè)者。說餐飲行業(yè)不好干，相信很多人都不愿意相信。

但是，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，關(guān)店數(shù)是開店數(shù)的91.6%；商場餐飲36%成炮灰，10%撐不過半年，關(guān)店率高達(dá)80％……這些數(shù)據(jù)都說明餐飲行業(yè)已經(jīng)成為一個高失敗率的行業(yè)。

在與很多餐飲創(chuàng)業(yè)者溝通交流中發(fā)現(xiàn)，很多創(chuàng)業(yè)者對餐飲的認(rèn)知存在著誤區(qū)，這也是導(dǎo)致他們失敗的重要原因。餐飲創(chuàng)業(yè)非常不簡單。全國那么多餐飲店，但為什么最后做成品牌的那么少？那是因為餐飲看著很簡單，實際上卻是一門技術(shù)活。一般來說，做餐飲要過三關(guān)：

第一心理關(guān)：沒有堅強(qiáng)的心臟是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。

比如，開個小吃店，你得起早貪黑去采購、備料、搞清潔、端盤子、洗碗；你還得要招人管人，還要應(yīng)對顧客的各種要求。有顧客來吃飯，忙點都覺得有盼頭，萬一生意不好，那你真的得愁死了。所以，做餐飲之前一定要做好心理建設(shè)。

第二技術(shù)關(guān)：味道如何突破，如何留住顧客。

這個要靠手藝鉆研，馬馬虎虎的手藝做不出踏踏實實的生意。餐飲的本質(zhì)最終都是靠產(chǎn)品，你的菜品食材是否新鮮，口味是否得到顧客的認(rèn)可，都關(guān)乎餐廳的生死。

很多門外漢想著加盟一些餐飲品牌，培訓(xùn)幾天連試營業(yè)都沒有就直接開業(yè)了，結(jié)果菜品很差，味道不是咸了就是淡了，最終開業(yè)就等著關(guān)店了。

第三市場關(guān)：如何讓顧客知道你，認(rèn)可你，這個是需要更高的水平。

做餐飲最重要的是做口碑，有好的口碑才會得到顧客的認(rèn)可。你不懂得營銷不懂得產(chǎn)品，服務(wù)也做不好，那么注定會被淘汰。

火鍋店裝修設(shè)計時讓客戶記住了解最重要的方式，也是一種非常不錯的營銷方式。意辰裝飾指出火鍋店裝修設(shè)計整體風(fēng)格應(yīng)顯得很大氣，不俗套，根據(jù)火鍋的特性不同，選擇恰當(dāng)裝飾品裝飾。火鍋店大廳設(shè)計一定要根據(jù)人體工程學(xué)合理布置；注意店里的排風(fēng)，注意電流量不可經(jīng)常跳閘；此外，火鍋店廚房的衛(wèi)生應(yīng)該干凈整潔。