不要以為開(kāi)個(gè)餐廳，有個(gè)好廚師就夠了！在這個(gè)看臉的社會(huì)，門(mén)面很重要，當(dāng)然合理規(guī)劃餐廳布局，提高整體服務(wù)顧客的效率也很重要，下面意辰裝飾就帶你看看餐飲店面如何裝修設(shè)計(jì)才能做好這些？

餐飲店面如何裝修設(shè)計(jì)：顧客接待區(qū)

對(duì)于一家餐飲店來(lái)說(shuō)，無(wú)論顧客是進(jìn)店后可以立即落座用餐，還是需要等待一點(diǎn)時(shí)間，顧客都會(huì)直接看接待區(qū)，因此餐廳的接待區(qū)對(duì)顧客的第一印象很重要。

1. 引導(dǎo)臺(tái)

大多數(shù)高檔餐廳的“玄關(guān)”處會(huì)有一個(gè)收銀臺(tái)或引導(dǎo)臺(tái)，站著美麗的姑娘或是帥氣的小哥，他們的主要工作是在你第一百次詢(xún)問(wèn)“還有多久到XX號(hào)”的時(shí)候，用和煦的笑容告訴你“稍等，十分鐘就好”。

所以，顧客的信任度主要取決于引導(dǎo)員的態(tài)度和顏值。

2. 等位區(qū)

去海底撈的顧客可以在等位區(qū)下飛行棋、做按摩、畫(huà)指甲等，但不是每家餐廳都能直接在顧客等位區(qū)配備這些，常規(guī)配備還是靠墻放置幾條長(zhǎng)椅。

提醒各位不要在這一項(xiàng)上過(guò)于節(jié)省成本，椅子最好還是選擇帶有軟墊和靠背的?？繅Ψ乓慌潘芰闲●R扎，真的會(huì)讓顧客有種吃盒飯的既視感。

3. 小吧臺(tái)

如果你經(jīng)營(yíng)的是西餐廳，可以在顧客接待區(qū)設(shè)置一個(gè)小型的酒吧，提供簡(jiǎn)單的零食和啤酒，此舉能大大提高餐廳的整體營(yíng)收。

用餐區(qū)座位數(shù)量和酒吧區(qū)座位數(shù)量的比例是3:1，不要為了節(jié)省成本而擠壓空間，要保證每個(gè)顧客至少有一平方米的使用空間。

餐飲店面如何裝修設(shè)計(jì)：顧客用餐區(qū)

說(shuō)完了玄關(guān)的門(mén)面功夫，用餐區(qū)才是餐廳裝潢的重中之重。

1. 座椅

無(wú)論經(jīng)營(yíng)何種類(lèi)型的餐廳，座椅的質(zhì)量至關(guān)重要。椅子必須堅(jiān)固耐用，因?yàn)橛行┤司褪强刂撇蛔∽约?，在椅子上抖腿和晃腿?/p>

還有就是椅子的舒適度，建議不要買(mǎi)太軟和太硬的椅子，軟硬度要?jiǎng)倓偤谩?/p>

2. 座位規(guī)劃

研究表明，到餐廳用餐的顧客，40%-50%是成雙結(jié)對(duì)，30%的顧客是單獨(dú)用餐或者三人結(jié)伴，20%的顧客是四人或以上結(jié)隊(duì)而來(lái)。

因此，可以專(zhuān)門(mén)購(gòu)置兩人位餐桌，并且在設(shè)計(jì)時(shí)留出足夠的空間，確保座椅可以隨意拿起，方便用餐人數(shù)多時(shí)通過(guò)移動(dòng)拼接餐桌來(lái)適應(yīng)不同的要求。

餐飲店面如何裝修設(shè)計(jì)：餐廳備餐區(qū)

合理規(guī)劃備餐區(qū)，提高廚房對(duì)顧客的服務(wù)效率。一般來(lái)說(shuō)，備餐區(qū)大約占據(jù)餐廳整體空間的35%。

1. 配料、烹調(diào)和烘焙區(qū)

這個(gè)區(qū)域大約占備餐區(qū)總體空間的12%，為了方便取用食物原料和烘焙材料，出入口要設(shè)置最短路線。

這塊區(qū)域需要擺放配料和蒸制食物的操作臺(tái)、油炸鍋、煎鍋和爐灶、小冰箱等。小冰箱可以放置在配料和蒸制食物的操作臺(tái)下面，要合理擺放烹飪工具，保證廚師有足夠的活動(dòng)空間。

2. 洗碗?yún)^(qū)和垃圾處理區(qū)

占用總體空間的4%，洗碗?yún)^(qū)應(yīng)設(shè)置在一個(gè)角落，保證不會(huì)對(duì)廚師和上菜的服務(wù)員造成影響。

合理安排洗碗?yún)^(qū)使洗碗工可以形成一個(gè)流水線：在兩個(gè)水槽中對(duì)餐具進(jìn)行清潔→ 把它們放置在水槽旁邊的碗架上 → 將碗架放入專(zhuān)門(mén)洗碗機(jī)再次清洗 → 最后把餐具放置在桌子上擦干。

3. 收貨和儲(chǔ)貨區(qū)

占總體空間的8%，這些區(qū)域在選址時(shí)，要注意方便運(yùn)輸車(chē)輛停放。收貨區(qū)要安裝兩道門(mén)，放置專(zhuān)門(mén)的手推車(chē)便于隨時(shí)使用。還要保證干燥儲(chǔ)貨區(qū)和冷庫(kù)都應(yīng)與收貨區(qū)臨近。

4. 員工區(qū)

占用總體空間的比例不超過(guò)5%。放置一個(gè)桌子，幾把椅子，一個(gè)衣柜。放置一些帶鎖的儲(chǔ)物柜方便員工放置貴重的個(gè)人物品，還可以有專(zhuān)門(mén)的員工衛(wèi)生間。

5.辦公室

方便自己或餐廳經(jīng)理處理一些行政管理工作，比如合同文書(shū)、銀行業(yè)務(wù)以及放置收銀柜。即使你在家中已有一個(gè)辦公室，這個(gè)區(qū)域?qū)τ谔幚聿蛷d日常工作仍然十分重要。